Рецепт: ростбиф с клюквенным соусом и розмарином

Ростбиф с клюквенным соусом и розмарином

Сочный ростбиф с розмарином и клюквенным соусом обязательно станет центральным блюдом на рождественском столе. А подавать этот кулинарный шедевр идеально в посуде немецкой компании Villeroy & Boch из рождественских коллекций Toy’s Fantasy и Toy’s Delight.

Вам понадобится:

Говяжья или телячья вырезка – 1 шт.
Свежий розмарин – 50 г.
Клюква – 200 г.
Вода – 60 г.
Сахар – 2 ст. л.
Соль, перец, хлопья чили.

Вырезку зачищаем и удаляем пленки. Обсушиваем бумажными полотенцами.

Хорошо натираем смесью из соли и перца.

Листики розмарина нужно отделить от веточек и очень мелко нарубить. Вырезку обваливаем в розмарине (немного зелени оставьте для соуса), накрываем пленкой и оставляем мариноваться на час.

Если вырезка небольшая и тонкая, обжариваем ее на растительном масле со всех сторон.
Если вырезка крупная, тогда отправляем ее в духовку на 10-12 минут при 170 С.

Готовому мясу даем отдохнуть 20 минут.

В сотейник высыпаем клюкву, добавляем соль, сахар, хлопья чили и выливаем воду. Варим на небольшом огне до загустения 10-15 минут. Оставшийся розмарин добавляем к клюкве, перемешиваем и готовим еще пару минут.