Крышки для сковородки и кастрюли
Крышка превращает обычную кастрюлю или сковородку в герметичную камеру, сохраняя тепло, влагу и ароматы. Правильно подобранная крышка ускоряет закипание и делает тушение идеальным.
Диаметр всегда измеряется по внутреннему краю бортика. Стандартные размеры для разной посуды:
- 10 см — ковши, маленькие сотейники для соусов, порционные кастрюльки.
- 12 см — малые сотейники, сковороды для яичницы на 1 яйцо.
- 16 см — классическая кастрюля для гарниров на 1–2 порции, маленькая сковорода.
- 20 см — средняя кастрюля (1.5–2 л), стандартная сковорода для блинов или стейка на одного.
- 24 см — кастрюли на 3–4 л, сковороды для семейных обедов, глубокая жарка.
- 26 см — просторная сковорода с высокими бортами, большие сотейники.
- 28 см — широкая сковорода (часто для индукции) или кастрюля на 5+ литров.
- 32 см — под очень большие сковороды и кастрюли для варки пасты, компотов на большую семью.
- 36 см — под большие казаны, гигантские сковороды-вок.
Стеклянная и нержавеющая сталь?
Стеклянные прозрачные крышки
- Визуальный контроль. Главный плюс. Вы видите интенсивность кипения, цвет бульона и степень готовности, не поднимая крышку. Это критически важно для ризотто или тушеных овощей.
- Обод из нержавейки. Качественное стекло всегда окантовано металлическим ободком. Он защищает края от сколов при ударе и обеспечивает герметичное прилегание.
- Паровыпускное отверстие. Почти всегда оснащены маленьким отверстием для выхода лишнего пара, чтобы бульон не «сбегал» на плиту.
- Термостойкость. Выдерживают до 200–250°C, но их нельзя ставить в духовку в режиме гриля или на открытый огонь. Идеальны для плиты и СВЧ (без металлического ободка).
- Тяжелее стали, могут разбиться при падении.
Крышки из нержавеющей стали
- Надёжность и долговечность. Не ржавеют, не бьются, не впитывают запахи. Если крышка погнулась, её чаще всего можно выправить.
- «Эффект скороварки». Тяжёлая металлическая крышка лучше прижимается паром, создавая почти герметичный замок. Блюда готовятся быстрее.
- Духовка без ограничений. Цельнометаллические (без пластиковых ручек) можно смело использовать в духовке при температурах 250°C+, что незаменимо для томления.
- Зеркальная полировка. Отражает тепло обратно в посуду, улучшая терморегуляцию.
- Процесс приготовления скрыт. Чтобы проверить готовность, придется приоткрывать посуду, теряя драгоценное тепло и пар. Сталь без прослойки может сильно нагреваться снаружи и обжигать.
Для повседневной готовки на плите выбирайте стеклянную крышку с узкой металлической кромкой — вы будете лучше контролировать процесс. Для длительного томления, варки бульонов и использования в духовке незаменима стальная.
Чтобы купить подходящую крышку для кастрюли или сковороды в нужном размере, приходите в салон посуды Сквирел в Минске, где представлен большой ассортимент от мировых производителей.
Сковороды
Кокоты
Кастрюли
Формы для запекания
