Лучшие ножи для стейка для дома и ресторана
Нож для стейка должен легко справляться с плотными волокнами прожаренного мяса, не рвать его и не требовать чрезмерных усилий. Чтобы нож для мяса был действительно удобным и эффективным, стоит обратить внимание на несколько ключевых моментов:
- Лезвие и заточка. Для стейка оптимальна серрейторная (зубчатая) заточка или гладкое лезвие с микронасечкой. Такая кромка легко «вгрызается» в волокна, не соскальзывая с поверхности мяса, что особенно важно для хорошо прожаренных стейков. Длина клинка обычно составляет 10–12 см.
- Материал клинка. Лучшим выбором является высокоуглеродистая нержавеющая сталь. Она отлично держит заточку и не подвержена коррозии. Твердость такой стали обычно находится в диапазоне 45–56 HRC.
- Рукоять. Рукоятка должна удобно лежать в руке, обеспечивая надежный хват. Классические материалы — натуральное дерево, рог, кость или качественный акрил. Они не только приятны на ощупь, но и придают прибору эстетичный вид.
- Баланс. Хороший нож для стейка должен быть хорошо сбалансирован — центр тяжести обычно находится в районе перехода от клинка к рукояти. Это обеспечивает точность и контроль при нарезке.
Ассортимент Сквирел
Среди популярных наборов для стейка заметно выделяется французский Laguiole en Aubrac: это ручная классика, представленная наборами на 2, 4 и 6 предметов. Рукояти встречаются из разных пород дерева, дубовой бочки, акрила, рога буйвола, раковины, березы, раковины мидии, бука, скорлупы грецкого ореха и рога коровы Bos Taurus, а также есть вариант из 4 ножей на подставке.
У Oscar — 6 ножей в современном лаконичном дизайне, у Marchesi — 6 ножей, созданных при участии шеф-повара Гуальтьеро Маркези, у Le Phil — 6 цельных французских ножей с литым корпусом. Java предлагает 6 ножей с лезвием 22,5 см в черном или кремовом цвете, Quartz Miroir — 6 ножей с зеркальной полировкой, включая красный вариант, Guest Miroir — 6 цельных ножей из нержавеющей стали, Rancho — 6 ножей с рукоятями из стабилизированной древесины в сосновом кейсе, а Basco — 4 ножа в деревянной коробке с рукоятями из палисандра.
Подбираете уникальные ножи для мяса от известных брендов? Оцените новые коллекции в салонах «Сквирел» в Минске, чтобы купить уникальные ножи для стейка от мировых производителей.
