Большая сковородка (30 см, 32 см, 37 см)
Большая сковорода (от 28 см в диаметре) — это инструмент, который меняет философию приготовления.
Главное преимущества размера — это свобода площади приготовления. В маленькой сковороде ингредиентам мало места они и тушатся в собственном соку, в большой — между ними остаётся достаточное пространство. Влага мгновенно испаряется, и вы получаете хрустящую корочку, а не «кашу». Кроме того, вы экономите время, когда жарите всю порцию за один раз, а не в 2 — 3 захода.
Материалы в большом формате
У большой сковороды есть нюанс — вероятность деформация дна. Поэтому выбор материала критичен.
- Литой алюминий (толщина от 5 мм). Король сегмента. Даже при большом диаметре хорошо держит геометрию, равномерно прогревается и относительно лёгкий. Идеально для ежедневной жарки.
- Нержавеющая сталь с тройным дном. Выбор для томления и соусов. Не боится кислот, но требует сноровки, чтобы еда не прилипала.
- Чугун. У него огромная теплоёмкость, но в диаметре 30+ см он весит как гиря.
Для чего подойдет большая сковородка?
- Семейные завтраки. Пожарить сразу 10 блинов или яичницу на всех.
- Соте и стир-фрай. Быстрая обжарка овощей вок-методом, когда сковорода работает как мини-печь.
- Томление и запекание. Сделать соус на плите, добавить в него мясо или рыбу и поставить всё в духовку для запекания.
- Шоковая заморозка корочки. Большая площадь дна даёт стабильную температуру при закладке холодного продукта.
Берите сковородку такого размера, чтобы она полностью накрывала конфорку. Если дно на 30 см стоит на маленькой горелке 18 см — края будут холодными, и смысл теряется.
В салонах Сквирел вы сможете оценить ассортимент европейских брендов и купить большую сковороду по оптимальной цене в Минске.
